ÅNGAD SPENAT MED GRÄSLÖKS-DRESSING
Ingredienser (4 portioner)
400 g spenat
200 g färsk getost
1 knippe gräslök
1 citron
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
2dl olivolja
havssalt
svartpeppar
gör så här
Skölj spenaten ren från jord och smuts. Lägg äggulorna tillsammans med dijonsenapen, vitlöksklyftan och saft från en halv citron i en mixer. Mixa på långsam hastighet och tillsätt långsamt olivoljan så att den emulgerar. Krydda med salt och svartpeppar. Hacka gräslöken med en vass kniv. Tillsätt hälften till såsen och blanda tills den får en jämn konsistens.
Ånga spenaten i en bambusteamer i ungefär en minut så att den får värme men fortfarande är lite krispig. Servera på en tallrik med getost i botten, tillsätt ångad spenat och ringla sedan över dressingen. Avsluta med att strö över resten av gräslöken, citronskal, havssalt och svartpeppar.