Guide Knepet att göra en god och mättande sallad är balansen och kontrasten mellan smaker och texturer. I våra caféer arbetar vi i fyra steg: spread, bas, grönsak efter årstid och topping.
De fyra stegen ger utrymme för sätta ihop en personlig sallad som varierar med årstidernas utbud. Arbeta med dina favoritingredienser eller använd rester från
gårdagens middag.
01 Spread
En krämig spread grundar ger extra smak och näring. Fördela jämnt och täck både botten och kanter av tallriken eller salladsskålen. Vår mest använda spread är hummus. Vi gör ofta varianter med olika baljväxter och säsongens smaker som morötter, rostad röd paprika, rödbetor, pumpa eller spenat. Ett annat alternativ är en god creme cheese.
02 Basen
Basen består av sallad, kål, örter och groddar som blandas med lika slags baljväxter som linser, bönor, ärtor eller quinoa. Rivna eller fint skivade råa grönsaker ger ytterligare smak och konsistens.
03 Grönsak efter årstid
Att välja råvaror efter årstid är både miljövänligt och ett bra sätt att skapa naturliga variationer i ditt kök – från krispiga vår- och sommargrönsaker till höstens och vinterns robusta smaker. Beroende på humör och tillgång kan det vara lika med gott med ugnsrostade rotfrukter som fräscha grönsaker, råa, marinerade, rivna eller picklade ...
04 Topping
Topping gör hela skillnaden och du kan variera den på vilket sätt du vill. Från enkel sprinkle mix med rostade sesamfrön och torkad vinäger, till färsk chili, rivet citronskal, färska hackade örter, smulad ädelost eller riven hårdost, eller färska bär. Avsluta med rostade nötter eller frön, eller gör klassiska krutonger - ett bra sätt att ta tillvara på gårdagens bröd.