Ingredienser
200g smör
200g strösocker
175g havregryn
100g vetemjöl
100g hackad mandel
50g vatten
1g saffran
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
Gör så här
1. Börja med saffransreduktionen. Koka upp vatten, 50 g socker och saffran i en kastrull. Låt det puttra i ungefär en minut så att saffranssmaken växer fram. Låt reduktionen svalna.
2. Skär smöret i små tärningar. Vispa ihop med 150 g socker med en stavmixer tills du får en fluffig konsistens. Tillsätt saffransreduktionen.
3. Vänd ner resterande ingredienser och arbeta försiktigt ihop degen med händerna eller en träslev. Alla ingredienser ska vara ordentligt blandade men utan att krossa havregrynen.
4. Dela degen i fyra bitar. Forma varje del till 3 cm tjocka rullar. Slå in dem i bakplåtspapper och låt svalna i kylen i ca 4 timmar eller tills degen stelnat.
5. Värm ugnen till 180°C. Skär varje rulle i cirka 16 medaljonger, ca 1 cm. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 12–16 minuter och låt svalna.