Recept Ett recept som fungerar för alla typer av grönsaker, så var kreativ med det du har hemma eller som finns tillgängligt i din matbutik. Vi tycker om att pickla rödlök och rödkål, som ger en vacker rosa nyans ihop med andra grönsaker. Servera dina pickles i en rätt eller för sig själva.
Recept Ingredienser
2 röda lökar (250 g)
1/4 rödkål (500 g)
3 morötter (300 g)
1/2 blomkål (500 g)
500 ml äppelcidervinäger
500 g socker
gör så här Picklade grönsaker
Steg 1 Bryt blomkålen i små buketter. Skiva lök, kål och morötter tunt, gärna med en mandolin.
Steg 2 Koka upp saltat vatten. Blanchera blomkålen och morötterna i det kokande vattnet i cirka 30 sekunder för att mjuka upp dem.
Steg 3 Lägg över grönsakerna i tättslutande burkar. Koka upp vinäger och socker under omrörning tills sockret löser sig helt.
Steg 4 Tillsätt den heta picklesvätskan tills grönsakerna är helt täckta. Stäng locket. Låt svalna och ställ sedan i kylen i minst 12 timmar.
Steg 5 Förvara dina pickles i kylen. Se till att använda en ren sked när du öser upp dem för att förlänga hållbarheten.
Detta recept och mycket mer finns i ARKET Café Cookbook. En receptsamling som blandar vegetariska och växtbaserade rätter med matlagningsguider och filosofin bakom vårt café.