Ingredienser
2 stora sötpotatisar
20g persilja
20g koriander
10g mynta
10g körvel
½ silverlök
1 litet äpple
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1dl olivolja
3 msk äppelcidervinäger
1 msk honung eller agavesirap
Gör så här
1. Värm ugnen till 170°C. Dela potatisen på mitten. Salta, peppra och ringla olivolja över potatisen. Baka i ugnen i cirka 45 minuter (eller tills de är mjuka och har fått fin färg).
2. Skölj och torka örterna. Finhacka tillsammans med lök, chili och vitlök.
3. Tärna äpplet och blanda med resten av ingredienserna. Avsluta med en nypa salt och lite peppar.
4. När potatisarna är färdiga tar du ut den ur ugnen. Använd en gaffel och mosa dem försiktigt på insidan.
Servering
Placera potatisarna på ett fat och fyll dem rikligt med äppelsalsa. Avsluta med en nypa färska örter.