Recept De enkla kakorna är ett våra signaturbakverk. Perfekta för en paus med kaffe eller te, eller att ha hemma när du får oväntade gäster.
Vi bakar dem med 4 smaker enligt samma enkla metod. Beroende på dina lokala spannmåls- och mjölsorter kan du behöva justera måtten något. Varje sats ger cirka 32 småkakor. Ett tips är att förbereda lite extra deg och förvara den i frysen. På så sätt kan du ha kakorna redo på ett ögonblick. Det är bara att låta den rullade degen mjukna i kylen och sedan skära den i skivor.
Ingredienser
01 Råg och choklad
200 g smör
185 g strösocker
225 g rågflingor
100 g vetemjöl
100 g mörk hackad choklad
25 g kakaopulver
1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
02 Havre och äpple
200 g smör
185 g strösocker
175 g havreflingor
100 g vetemjöl
50 g torkade äppelbitar
2 tsk malen kanel
1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
03 Korn och kardemumma
200 g smör
185 g strösocker
225 g kornflingor
150 g vetemjöl
2 tsk mald grön kardemumma
3 g ammoniumkarbonat, bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
04 Dinkel och ingefära
200 g smör
185 g strösocker
200 g dinkelflingor
150 g vetemjöl
2 tsk malen ingefära
1/2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
gör så här
Steg 1
Låt smöret mjukna i rumstemperatur eller skär i små tärningar. Vispa smör och socker med en sked eller stavmixer till en fluffig smet.
För råg- och chokladkakor: tillsätt kakaopulvret i detta steg.
Steg 2
Blanda i de återstående ingredienserna. Arbeta ihop alla ingredienser till en degen med händerna eller en träsked, försiktigt och utan att krossa flingorna.
Steg 3
Dela degen på mitten och forma varje del till 4 cm tjocka rullar. Slå in dem i bakpapper och låt svalna i kylen i cirka 4 timmar.
Steg 4
Värm ugnen till 180°C. Dela varje rulle i 16 kakor, ca 1 cm tjocka. Grädda på en plåt med bakplåtspapper i 12–16 minuter. Låt svalna.
Detta recept och mycket mer finns i ARKET Café Cookbook. En receptsamling som blandar vegetariska och växtbaserade rätter med matlagningsguider och filosofin bakom vårt café.