LEBENSMITTEL
HERZHAFTE ARKET-SUPPE
Rezept Hummus eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Dip und - Suppengrundlage. Diese unbekannte Variation ist eine schnelle Möglichkeit, ein wärmendes und wohltuendes Gericht zu zaubern - ideal für Herbst und Winter. Wählen Sie Ihre Lieblingshelden der Saison und Toppings als Ergänzung.
Probieren Sie in den Wintermonaten geröstete Möhren mit würzigen und scharfen Zatar-Noten. Damit die Suppe deftiger wird, geben Sie zum Schluss gekochte Quinoa, Spalterbsen oder Couscous hinzu.
Inhaltsstoffe
1 l Wasser
400 g Hummus aus gelben Spalterbsen
150 g Miso-Paste
300 g gekochte grüne Linsen (120 g trockene Linsen)
400 ml Kokosmilch
2 TL Garam Masala
Zubereitung
Wasser, Hummus, Miso-Paste, Linsen, Garam Masala und Kokosmilch in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eindickt. Der Prozess kann beschleunigt werden, wenn die Suppe gerührt wird. Die Linsen fallen dann auseinander. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Servieren
Gehackter Koriander
200 gHummus aus Spalterbsen
4 TL gesalzene, geröstete Mandeln, gehackt
frisches Brot
geröstete Zatar-Möhren (Rezept weiter unten)
4 TL geröstete Felderbsen
ANRICHTEN
Die gerösteten Möhren unten in jede Suppentasse geben. Die Suppe darüber gießen und mit gehacktem Koriander, gerösteten Mandeln und grauen Erbsen garnieren. Mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. 1/3 eines Panini-Brotes mit Hummus, gehacktem Koriander und gehackten Mandeln auf einem kleinen Beilagenteller servieren.
ZUTATEN Geröstete Zatar-Möhren
4 große Möhren
2 TL Olivenöl
2 TL Zatar-Gewürzmischung
Salz und Pfeffer
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Möhren sorgfältig säubern (aber nicht schälen) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Für 30 Minuten rösten, bis die Möhren gar sind.
Danach die Möhren sofort mit 1 TL Zatar würzen. Abkühlen lassen. Wenn Sie keine fertige Zatar-Gewürzmischung finden, bereiten Sie Ihre eigene Mischung zu.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie in unserem ARKET-Kochbuch, das in diesem Winter erscheint. Eine Sammlung vegetarischer Rezepte mit köstlichen Gerichten, Kochanleitungen und persönlichen Geschichten über die Philosophie hinter unserem Café.
