Lebensmittel
GEBÄCK AUS DEM ARKET-CAFÉ
Rezept Diese Kekse sind ein absoluter Favorit in den ARKET-Cafés. Eine süße Leckerei in der Kaffee- oder Teepause, für unterwegs oder für Zuhause, wenn unerwartet Gäste erscheinen (falls Sie den Keksen bis dahin widerstehen können).
Hier präsentieren wir Ihnen 4 Geschmacksvarianten, die alle nach einer Methode hergestellt werden. Je nach lokalen Getreide- und Mehlvarianten müssen Sie die angegebenen Maße ein wenig korrigieren. Eine Charge sind ungefähr 32 kleine Kekse. Unser Tipp: Bereiten Sie etwas mehr Teig zu und frieren Sie ihn ein. So haben Sie die Kekse in Nullkommanix fertig – tauen Sie den Teig einfach im Kühlschrank auf, bis er etwas weich ist, dann schneiden Sie ihn auf.
Inhaltsstoffe
01 Roggen und Schokolade
200 g Butter
185 g Kristallzucker
225 g Roggenflocken
100 g Weizenmehl
100 g dunkle Schokoladennibs
25 g Kakaopulver
½ TL Backpulver
1 TL Salz
02 Hafer und Apfel
200 g Butter
185 g Kristallzucker
175 g Haferflocken
100 g Weizenmehl
50 g getrocknete Apfelwürfel
2 TL gemahlener Zimt
½ TL Backpulver
1 TL Salz
03 Gerste und Kardamom
200 g Butter
185 g Kristallzucker
225 g Gerstenflocken
150 g Weizenmehl
2 TL gemahlener, grüner Kardamom
3 g Hirschhornsalz
½ TL Backpulver
1 TL Salz
04 Dinkel und Ingwer
200 g Butter
185 g Kristallzucker
200 g Dinkelflocken
150 g Weizenmehl
2 TL Ingwerpulver
½ TL Backpulver
1 TL Meersalz
Zubereitung
Schritt 1:
Weiche Butter mit Raumtemperatur nehmen oder die Butter in kleine Würfel schneiden. Die Butter mit dem Zucker mit einem Löffel oder einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Für die Roggen- und Schoko-Kekse das Kakaopulver nach und nach unterrühren.
Schritt 2
Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig vorsichtig mit Ihren Händen oder einem Holzlöffel bearbeiten, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und ohne die Flocken zu zerkleinern.
Schritt 3
Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte zu 4 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in Backpapier eindrehen und im Kühlschrank ungefähr 4 Stunden kühlen, bis sie fest sind.
Schritt 4
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Jede Rolle in 16 Stücke von 1 cm Dicke teilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Backzeit: 12–16 Minuten, dann auskühlen lassen.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie in unserem ARKET-Kochbuch, das in diesem Winter erscheint. Eine Sammlung vegetarischer Rezepte mit köstlichen Gerichten, Kochanleitungen und persönlichen Geschichten über die Philosophie hinter unserem Café.
