Lebensmittel
GEBACKENE SÜSSKARTOFFELN MIT APFEL-SALSA
Zutaten
2 große Süßkartoffeln
20 g Petersilie
20 g Koriander
10 g Minze
10 g Kerbel
½ Silberzwiebel
1 kleiner Apfel
3 Knoblauchzehen
1 rote Chili
1 dl Olivenöl
3 tl Apfelessig
1 tl Honig oder Agavendicksaft
Zubereitung
1. Ofen auf 170 °C vorheizen. Kartoffeln halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen für etwa 45 Minuten backen – oder bis sie weich sind und eine schöne Farbe haben.2. Kräuter waschen und trocken schütteln. Zusammen mit der Chili und den Knoblauchzehen fein hacken.3. Apfel würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit ein wenig Salz und gemahlenem Pfeffer abrunden.4. Fertige Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig zerdrücken und mischen.
Servieren
Die gebackenen Kartoffeln auf eine flache Servierplatte setzen und mit reichlich Apfel-Salsa füllen. Zum Schluss mit gehackten Kräutern dekorieren.
