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Um unsere Marketingkommunikation effizienter zu gestalten, arbeiten wir mit verschiedenen Social-Media-Plattformen, Suchmaschinen und Werbenetzwerken („Werbepartner“) zusammen.
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Roastedpeppersalad-recipe
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Roastedpeppersalad-recipe
Roastedpeppersalad-recipe
Lebensmittel
TOMATENSALAT MIT GERÖSTETER PAPRIKA
Für 3 Portionen
Kochzeit 30–45 Minuten
vegan, (auf Wunsch) glutenfrei
Rezept
Dieser vegane Salat ist ein Sommerfavorit in den ARKET-Cafés. Mit süßen, saftigen Tomaten, die in dieser Jahreszeit einfach am besten sind, ist er vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen.
Die herzhafte Hummusbasis, das mit Tahini-Paste gewürzte Gemüse und geröstete Paprikaschoten ergeben ein sättigendes Mahl, wobei der Salat aber auch für einen heißen Sommertag leicht genug ist. Unser frisches Tomaten-Dressing gibt ihm den letzten Pfiff und passt sehr gut zu anderen Salaten der Saison und Grillgerichten. Probieren Sie den Salat Zuhause und genießen Sie ihn bei einem sommerlichen Picknick mit Familie und Freunden. Glutenfrei wird der Salat, wenn Sie die Croutons weglassen oder durch einen glutenfreie Alternative ersetzen.
Rezept
Inhaltsstoffe
200 g Hummus (verwenden Sie Ihr Lieblingsrezept oder probieren Sie den ARKET-Hummus aus gelben Erbsen) 125 g vegane Mayonnaise 250 g Salat-Mix (Romana und Rucola) 425 g gemischte Tomaten (alte Sorten) 1 Gurke 3 geröstete Paprikaschoten (mit Saft) 250 gGemüsemischung, gekocht/aus der Dose (verwenden Sie Ihre Lieblingsbohnen/-linsen) 45 g eingelegte rote Zwiebeln 3 TL Kapern 1 Bund Petersilie, gehackt 1 TL Tahini-Paste 1–2 TL japanische Sojasauce/glutenfreie Sojasauce 1 TL Dijonsenf 2 TL Apfelessig 50 ml Olivenöl
Croutons aus3 Brotscheiben (optional)
Basilikumblätter zum Garnieren
Zitronenzesten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Tomatensalat mit geröstetem Paprika
Schritt 1
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren und den grünen Deckel, die weißen Häute und Kerne entsorgen. Die Paprika in grobe, mundgerechte Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Olivenöl (oder Knoblauchöl) beträufeln. Im Ofen bei 170 °C für 20-30 Minuten rösten, bis sie ein wenig Farbe annehmen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Schritt 2
Das Gemüse-Dressing zubereiten. Dafür 125 g vegane Mayonnaise mit 1 TL Tahini-Paste und 1-2 TL Sojasauce mixen. Gehackte Petersilie und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das Dressing sollte cremig, aber noch flüssig genug sein, dass es sich leicht mit dem Gemüse vermischen lässt – gegebenenfalls mit Wasser verdünnen, um die richtige Textur zu erhalten. Das Dressing mit einem Löffel vorsichtig mit dem gekochten/eingemachten Gemüse (250 g) vermengen und zur Seite stellen. Wenn Dressing übrigbleibt, kann es im Kühlschrank für ungefähr 1 Woche aufbewahrt werden.
Schritt 3
Für das Tomaten-Dressing 125 g Tomaten vierteln und in einem Mixer mit 1 TL Dijonsenf und 2 TL Apfelessig vollständig pürieren. 50 ml Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen und weiter mixen, bis eine Emulsion entsteht. Dieses Dressing ist ungefähr 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Schritt 4
Die Salatmischung waschen, den Romanasalat in Streifen und die restlichen Tomaten und die Gurke in Stücke schneiden. Den Hummus in einer Schüssel verstreichen, um eine würzige Grundlage zu schaffen. Das Gericht mit dem Salatmix, den Tahini-Hülsenfrüchten, den zerkleinerten Gemüsesorten, den eingelegten Zwiebeln und den Croutons ergänzen. Mit Kapern, Basilikumblättern und einigen Zitronenzesten garnieren. Das Ganze großzügig mit dem Tomatendressing beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz abrunden.
