LEBENSMITTEL
VIER SCHRITTE ZUM PERFEKTEN SANDWICH
Anleitung Sandwiches und Wraps sind die perfekte schnelle Küche, wenn Sie ein Mittagessen, einen Brunch oder ein Picknick mit der Familie und Freunden vorbereiten.
Achten Sie auf Kontraste zwischen festen und weichen Texturen und denken Sie daran, die Sandwiches nicht übermäßig zu füllen, sonst lassen sie sich nur schwer essen. Befolgen Sie die einfache Struktur von Martin Berg, wenn Sie vollständig auf Brot beruhende Gerichte zusammenstellen und Ihre eigenen Hausrezepte mit Ihren Lieblingszutaten der Saison kreieren möchten.
Anleitung Vier Schritte zum perfekten Sandwich
01 Das Brot
Ein gutes Sandwich braucht ein gutes Brot. Genauso wichtig ist die Qualität der Zutaten, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Wir arbeiten mit 5 verschiedenen Brotsorten – Fladenbrot, Roggenbrot, Sauerteig-Panini und kleine Sauerteigbrötchen. Ob Sie Ihr Brot selber backen oder es beim Bäcker oder im Supermarkt kaufen, nehmen Sie sich die Zeit, um Ihre Favoriten für verschiedene Gelegenheiten zu finden. Nehmen Sie einen einfachen Aufstrich, z. B. Hummus oder Frischkäse, bevor Sie mit weiteren Belägen fortfahren.
02 Die Grundlage
Das Fundament ist der Schlüssel für ein erfolgreiches Sandwich oder Wrap, also vernachlässigen Sie keinesfalls die Grundlage. Frische Blätter und frischer Salat, knackiger Kohl, Kräuter und Sprossen verleihen dem Gericht reichhaltige Aromen und Frische. Mit gekochtem Getreide, Hülsenfrüchten oder Quinoa sorgen Sie für einen höheren Sättigungsgrad. Zum Schluss fügen Sie noch etwas geraspeltes oder in Scheiben geschnittenes rohes Gemüse hinzu; das verleiht vollen Geschmack und gibt Textur.
03 Die Helden der Saison
Vertrauen Sie Ihrem lokalen Klima und der heimischen Vegetation und Sie erhalten zur Erntezeit nachhaltige, frische Produkte, die Ihnen besondere Geschmackserlebnisse bieten. Frühlings- und Sommergemüse wie rohe, gebeizte oder eingelegte Möhren, rote Zwiebeln und Radieschen sind ideal für Sandwiches. Im Herbst und Winter heizen Sie Ihren Ofen ein und rösten Sie sanft Gemüse oder Pilze, z. B. Portobello-Pilze, oder Fenchel und Rote Bete.
04 Die Toppings
Saucen gehören nicht nur zum Salat, sondern sind auch auf Sandwiches eine echte Bereicherung. Die Möglichkeiten sind schier endlos – angefangen bei kräftigen Würzmitteln wie hausgemachten Gewürzmischungen bis zum natürlichen Genuss frischer Kräuter und Zitronenzesten. Unser Soja-Tahini-Dressing sorgt für einen angenehmen Umami-Geschmack. Die Kombination aus Käseraspeln und Beeren verstärkt das sättigende Nebeneinander von süß und salzig. Für den Extra-Crunch bestreuen Sie Ihr Gericht mit gerösteten Nüssen oder Samen.
Diese Anleitung und das vollständige Rezept finden Sie in unserem Kochbuch aus dem ARKET-Café, das im kommenden Winter erscheint. Eine Sammlung vegetarischer Rezepte mit köstlichen Gerichten, Kochanleitungen und persönlichen Geschichten über die Philosophie hinter unserem Café.
