Lebensmittel
GERÖSTETE ROTE BETE MIT GRÜNKOHL UND PARMESAN
Zutaten
8 lange Rote Bete (oder andere Rüben)
200 g Rote-Bete-Hummus von ARKET
200 g Grünkohl
50 g Parmesan
1 Zitrone
4 Knoblauchzehen
1 TL Misopaste
100 ml Olivenöl
100 g Butter
50 g Haselnüsse
Zubereitung
1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Rote Bete schälen und längs schneiden. Die Bete im Ofen rösten, bis sie gar sind; das wird ungefähr 40 Minuten dauern.
2. Den Grünkohl 30 Sekunden blanchieren und dann mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Den Knoblauch fein hacken und bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten.
4. In einen Mixer den Grünkohl, den Knoblauch, den Saft einer Zitrone und den geriebenen Parmesan füllen. Die Zutaten mixen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Butter in einen kleinen Topf geben. Die Butter bei mittlerer Hitze bräunen und dann in einen trockenen, hitzebeständigen Behälter füllen.
Servieren
Die Rote Bete auf dem Rote-Bete-Hummus von ARKET anrichten. Mit der Grünkohl-Parmesan-Mischung beträufeln und mit ein paar gehackten Haselnüssen bestreuen. Zu guter Letzt die gebräunte Butter hinzugeben.
