Lebensmittel
SPITZKOHL AUS DER PFANNE
Zutaten
1 Spitzkohl, ca. 600 g
4 Stängel krause Petersilie
2 Zitronen
1 dl Olivenöl
1 Silberzwiebel
50 g Kapern
300 g Sahne
50 g gesalzene, geröstete Mandeln
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
01 Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen, falls sie beschädigt sind.
02 Den Kohl längs halbieren.
03 1 TL Olivenöl in die Pfanne geben; mittlere Hitze.
04 Den Kohl mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 20 – 30 Minuten braten (er ist dann durchgekocht).
05 In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Petersilie abwaschen und abtrocknen, dann zusammen mit den Kapern grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Kapern und der Petersilie in eine Rührschüssel geben. Die Zitronenzesten und den Zitronensaft sowie die Rest des Olivenöls hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
06 Einen Löffel Sahne in eine Servierschüssel geben und ein Stück Kohl auflegen. Mit einem Esslöffel des Petersilien-Zitronen-Dressings beträufeln und mit gehackten Mandeln bestreuen.
