Lebensmittel
INGWERKEKSE FÜR DIE FEIERTAGE
Inhaltsstoffe
1000 g klassisches Vollkornweizenmehl*
450 g leichter Zuckerrübensirup
300 g gesalzene Butter, Zimmertemperatur
420 g Biostreuzucker
1 Ei
8 g ganze Nelken
30 g Zimt, ganze Stangen
10 g getrocknete Ingwerstücke
20 g Kardamomsamen
5 g Fenchelsamen
5 g Szechuanpfeffer
8 g Meersalz
Zubereitung
Zuerst besorgst du dir hochwertige Gewürze, möglichst am Stück. Das ist wirklich wichtig.
01 Die Gewürze in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze leicht rösten.
02 In einem Mixer fein mahlen.
03 Den Sirup aufkochen und abkühlen lassen.
04 Zucker, Gewürze, Salz, Butter und Ei unterrühren. Das Mehl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
05 Den Teig an einem kühlen Ort bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
06 Den Teig dünn ausrollen und rechteckige Formen ausschneiden, ca. 10 g pro Stück. Auf Pergamentpapier bei 180 °C ca. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Servieren
Die Ingwerkekse mit Blauschimmelkäse und weichen Datteln garnieren. Etwas zerdrückten Fenchel darüber streuen und dann ein oder zwei Tropfen Olivenöl darüber träufeln.
* Nicht vergessen: Jedes Mehl ist anders. Je nach seinen Eigenschaften musst du möglicherweise die Menge erhöhen oder verringern.
