Recept Semlor
Semla är ett klassiskt nordiskt bakverk som ofta äts som efterrätt eller fika med kaffe eller te. Den traditionella semlan består av en vetebulle med mandelmassa och vispgrädde.
På ARKET Café gör vi våra semlor på en miniversion av danska tebirkesbullar.
De är mjuka på insidan och krispiga på utsidan med vallmofrötopping, vilket ger både lätthet och textur till våra semlor. Pröva vårt recept med din egna favoritbulle, eller kanske en croissant.
Ingredienser
8 små tebirkesbullar eller liknande
200 g mandelmassa/marsipan
150 ml vispgrädde
20 g mandlar, rostade och grovhackade
1–2 msk vatten
Havssalt
Florsocker för topping
gör så här
Blanda mandelmassan i en skål tillsammans med 1–2 msk vatten tills den blir mjuk i konsistensen. Tillsätt de hackade rostade mandlarna och en liten nypa havssalt.
Vispa grädden tills den börjar bli tjock men fortfarande är blank.
Skär av toppen av bullen till semlans lock.
Fyll den undre delen av bullen med en matsked mandelmassa och lägg sedan till en klick vispad grädde.
Avsluta med locket och pudra med florsocker.