Food
세반: 음식 문화의 융합
Food 세반은 스웨덴에 1960년대에 정착한 시리아와 레바논 출신의 아르메니아인인 1989에 흐라치 마루션에 의해서 설립이 되었습니다. 그는 사람들이 식사 때 모이는 것에 영감을 주고, 이로 인해서 호기심이 있고 상대방을 이해하고 환영받는 사회에 기여를 하기 위해 중동의 요리법 중에 최고라고 생각하는 것들을 수입하는 것으로 시작을 했습니다. 지속 가능한 생산과 함께 이러한 마음가짐은 아직도 세반의 중심이 되는 가치입니다. 전통적인 음식 문화와 식물 기반의 식단, 로컬 파밍 그리고 노르딕 맛과 같은 현대의 방향성을 융합하고 있습니다.
세반은 점점 더 규모를 키웠으며, 스웨덴의 소매업체와 음식 조달자들의 선반에 그들의 브랜드를 전시했습니다. 오늘날 세반은 스톡홀름의 북쪽에 있는 로서스버그에 새로운 공장을 운영하고 있으며, 이곳에는 본사와 사내의 연구소 및 테스트 키친이 있습니다. 공장에서는 신선한 팔라펠, 후무스와 중동의 딥인 바바 가누쉬와 무하마라, 그리고 마른 음식인 레바논의 쌀, 골든 건포도와 펄 쿠스쿠스를 생산하고 포장하고 있습니다. BSCI 앰포리의 멤버이자 EU 오가닉 프로덕션에 의해 인증이 된 세반은 전 세계적으로 보다 더 지속 가능한 음식을 발전시키기 위해 노력하고 있습니다.
지역적으로 후무스와 팔라펠과 같은 전통적인 중동의 요리법을 노르딕 생산물을 사용해서 조리하는 것을 탐구하고 있습니다. 대부분의 스웨덴의 생산물은 환경 보상 프로그램과도 연관이 있습니다. 생산 폐기물을 줄이고 에너지 재활용 과정을 지속하기 위해서 지속적으로 노력을 합니다.
칙피는 중동의 필수 식료품으로 클래식한 후무스의 주요 재료입니다. 전통적인 메즈 테이블에서 후무스는 항상 있는 음식이며, 납작한 접시에 올리브오일과 자타르와 옻과 같은 향신료를 곁들입니다. ARKET 카페를 위해서 세반은 스웨덴에서 기른 마른 오가닉 콩으로 만들어진 완두콩 후무스를 공급하고 있습니다. 콩은 세반의 공급 업체에 의해 수확이 되고, 건조가 되며, 분류 및 포장이 됩니다. 이 과정 후에는 생산 과정에 사용이 되기 전 온도 조절이 되는 로서스버그의 창고로 보내집니다.
물에 불려지고 삶아지기 전, 마늘, 레몬과 고추와 함께 밸런스가 잘 된 맛을 더하기 위해서 콩은 완벽한 질감으로 섞어집니다. 후무스는 카페로 배송이 되기 전의 모든 과정이 완료가 되면 맛을 보존하고 폐기물을 줄이기 위해 포장이 되고 냉동 보관이 됩니다.
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식물 이름부터 직물의 무게 및 우리의 컬렉션에 사용되는 다양한 소재에 이르는 정보를 정리하고 표시하는 데 사용됩니다.
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