Food

노란 완두콩 후무스

Serves 10인분

Cooking time 밤새 콩을 불리는 시간 + 35분

비건, 글루텐 프리

Recipe ARKET의 후무스는 전통적인 병아리콩을 대체해서 풍부하고 달콤한 맛을 내는 노르딕 노란 완두 콩으로 만들어집니다. 노란 완두 콩을 넣은 샐러드를 찍어 먹는 소스나 크리미한 수프 베이스로 시도해 보세요.

Recipe Ingredients

하룻 밤 동안 물에 불려 둔 말린 노란 콩 200g
빨간 고추 1개를 삼등분으로 커팅
마늘 2쪽
즙을 낸 레몬 1개
올리브오일 3 tbsp
바다 소금
후추

Method 노란 콩 후무스

물에 불린 노란 콩을 물에 씻고 물기를 제거합니다. 냄비에 물을 붓고 콩, 빨간 고추와 마늘, 소금 3tbsp을 넣습니다. 30분 혹은 콩이 뭉개지지 않을 정도까지 냄비에 뚜껑을 덮고 중불에 삶습니다. 삶을 때 사용한 물 100ml를 다른 용기에 담아 둡니다. 콩, 빨간 고추와 바늘을 믹서기에 넣습니다. 레몬주스와 올리브오일을 넣고 다집니다. 만약에 너무 꾸덕꾸덕하다면 조금 더 부드러운 식감을 위해 콩과 야채를 삶은 물을 넣습니다. 소금과 후추를 넣고 맛을 봅니다.

후무스는 좋아하는 야채의 퓌레를 추가해서 쉽게 맛을 낼 수 있습니다. ARKET 쿡 북에서는 고구마, 당근, 쐐기풀 혹은 비트루트를 추천합니다.

ARKET 카페 쿡 북에서는 이 레시피와 더불어 추가적인 레시피를 확인할 수 있습니다. 맛있는 요리들의 베지테리안 레시피와 쿠킹 가이드라인 및 카페 철학에 대한 개인적인 스토리를 확인하세요.