사프란 아몬드 쿠키

1.  사프란을 졸이는 것부터 시작합니다. 냄비에 물, 설탕 50g, 사프란을 넣고 끓입니다. 사프란 향이 잘 우러나올 수 있도록 약 1분간 끓입니다. 졸인 뒤 식힙니다.

2.  상온 버터를 사용하거나 버터를 작은 조각으로 잘라주세요. 버터와 설탕 150g을 전기 핸드 믹서로 푹신한 질감이 될 때까지 휘젓습니다. 마지막에 사프란 졸인 것을 섞어주세요.

3. 반죽을 손이나 나무 숟가락으로 부드럽게 섞어줍니다. 모든 재료가 적절히 섞이되 귀리 플레이크가 으깨지지 않도록 주의하세요.

4.  반죽을 4등분 합니다. 각 조각을 3cm 로 나누어 동그랗게 말아 롤을 만들어주세요. 베이킹 페이퍼로 감싸서 냉장고에서 약 4시간 동안 굳을 때 까지 식힙니다.

5. 오븐을 180°C로 예열합니다. 롤을 약 1cm 두께로 16 조각으로 자릅니다. 유산지를 깐 베이킹 트레이에 배열합니다. 12~16분간 구운 후 식힙니다.