Food
구운 가지와 토마토
AMOUNT 4인분
INGREDIENTS
가지 3개
토마토 500G
올리브오일 200ML
마늘 4쪽
애플 사이다 비니거 30ML
디종 머스터드 1TBSP
으깬 회향 2TSP
구운 아몬드 100G
바질 10장
소금
후추
METHOD 토마토 드레싱
01 토마토 반쪽을 4분의 1로 잘라 애플 사이다 비니거 30ml,
디종 머스터드 1 큰 술, 소금 한 꼬집과 함께 믹서기에 넣습니다. 토마토가 퓌레의 질감처럼 부드러워질 때까지 섞어주세요.
02 올리브오일이 유화되도록 천천히 넣어주세요. 이렇게 만들어진 드레싱은 밀폐용기에 담아 밤새 냉장고에 보관합니다. (드레싱은
냉장 보관 시 최소 3일간 신선하게 유지됩니다.)
METHOD 가지
03 가지를 반으로 잘라 웨지 모양으로 만들어줍니다. 베이킹 종이를 오븐
트레이에 깔고 가지를 올려주세요.
04 올리브유 50ml와 다진 마늘을 넣고 버무립니다. 소금, 후추, 으깬 회향으로 간을 합니다.
05 가지를 껍질 쪽을 아래로 오도록 트레이에 놓고 170°C 오븐에서 30분간 노릇노릇하고 먹음직스러운 황갈색이 될 때까지
구워주세요. 구운 가지는 냉장고에 4일 동안 보관할 수 있습니다.
SERVE
남은 토마토를 얇게 썰어서 서빙 트레이에 구운 가지와 함께 정갈하게 놓아줍니다. 드레싱을 위에 뿌리고 잘게 썬 아몬드를 뿌려줍니다.
바질, 소금, 그리고 신선한 간 후추를 갈아올려 마무리해 주세요.
만들기 쉽고 한 접시만으로도 맛있지만 다른 여름 요리와도 잘 어우러지는 비건 요리입니다.