Food
홀리데이 진저 쿠키
Ingredients
통밀 밀가루* 1000g
저당도 사탕수수 시럽
실온의 가염 버터 300g
유기농 정제 설탕 420g
계란 1개
정향 8g
시나몬 스틱 30g
말린 생강 조각 10g
회향 5g
산초 5g
천일염 8g
Method
먼저, 좋은 품질의 향신료를 준비해 주세요. 이는 매우 큰 차이를 만들어 냅니다.
01 중불에서 소스팬에 향신료들을 살짝 구워주세요.
02 믹서기에 곱게 갈아주세요.
03 시럽을 끓인 다음 식혀주세요.
04 설탕, 향신료, 소금, 버터를 넣고 섞어주세요. 밀가루를 더해 반죽을 만듭니다.
05 반죽을 다음날까지 시원한 곳에 보관합니다.
06 반죽을 얇게 타원형 모양으로 펴 줍니다. 한 조각당 약 10g이 적당합니다. 유산지를 깔고 오븐에서 180°C에 8분 동안 구워준 뒤 식혀주세요.
Serving
진저 쿠키 위에 블루치즈와 부드러운 대추를 올려주세요. 으깬 정향과 올리브유 한두 방울을 올려 마무리합니다.
* 밀가루의 글루텐 함량과 같은 특성에 따라 밀가루의 양 조절이 필요할 수 있습니다.