Food
시트러스 베이크트 펜넬과 퀴노아 샐러드
Recipe ARKET 스프링 메뉴의 신선하고 입에 침을 고이게 하는 샐러드로 봄의 기운을 느껴보세요. 시트러스 베이크드 펜넬의 달콤한 맛과 프로틴이 풍부한 퀴노아 그리고 딜앤 차이브 페스토와 신선한 치즈가 어울어진 맛의 향연을 경험해 보세요.
셰프 Marting Berg가 조합한 자연적으로 글루텐 프리이자 베지테리안 샐러드는 혼자서 먹거나 회사에서 먹기에 완벽한 점심 메뉴입니다. 몇 가지의 간단한 과정으로 집에서 준비할 수 있습니다. 샐러드를 비건으로 만들고 싶다면, 신선한 치즈를 유제품이 아닌 대체재로 사용하세요.
Recipe 재료
큰 사이즈의 펜넬 2개
오랜지 2개 (썰어 놓은 것 1개, 껍질을 제거해서 즙을 낸 것 1개)
익힌 퀴노아 300g (생 퀴노아 150g)
올리브 오일 250ml + 2tbs
차이브 50g 딜 + 가니쉬로 활용할 잎사귀 몇 개
크림 치즈 200g
시금치 70g
길게 썬 로메인 70g
로켓 70g
조각 낸 호두 45g
껍질을 제거해서 즙을 낸 레몬 ½
갓 갈아낸 후추
간을 위한 소금
Method 시트러스 베이크트 펜넬과 퀴노아 샐러드
step 1 펜넬을 반달 모양으로 6 등분으로 자릅니다. 오븐용 접시나 베이킹 트레이에 놓아주세요. 하나의 오렌지를 껍질을 제거하고 즙을 내서 올리브오일 2tbs, 소금과 후추를 추가해서 고르게 입혀질 때까지 섞어주세요. 30-45분 혹은 부드러워질 때까지 구워주세요.
step 2 소금물을 끓여주세요. 퀴노아 150g을 더해서 10분 동안 끓여줍니다. 10분 후 불을 꺼주세요. 퀴노아는 10분 동안 뜸을 들여줍니다. 이 페스토는 4일 동안 냉장 보관 가능합니다.
step 3 딜의 줄기를 제거하고 차이브는 반으로 잘라주세요. 믹서기에 올리브오일 250ml와 소금 7g 그리고 딜과 차이브를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 이 페스토는 4일 동안 냉장 보관 가능합니다.
step 4 신선한 치즈 200g과 딜 & 차이브 페스토 40g을 섞어 주세요. 레몬즙과 소금을 추가합니다. 믹싱 보울에 재료를 넣고 고무 스패츌러로 섞어서 준비합니다.
step 5 샐러드를 씻고, 로메인을 1cm 너비로 길게 썰어주세요. 다른 재료를 준비할 때 샐러드와 로메인은 냉장 보관합니다.
step 6 오렌지의 양 끝을 자른 후 칼로 오렌지의 껍질을 제거합니다. 반으로 잘라서 얇게 썰어주세요.
Step 7 제공 방법
ARKET 스타일로 보울에 치즈를 발라주세요. 샐러드 믹스와 펜넬 그리고 오렌지 슬라이스를 추가합니다.
퀴노아와 썰어둔 호두, 차이브 & 딜 페스토와 레몬 껍질을 뿌려줍니다. 갓 딴 딜과 후추 소금으로 마무리합니다.