Food
ARKET 카페 쿠키
Recipe 이 쿠키는 아르켓 카페에서 가장 사랑받는 메뉴입니다. 커피나 티타임에 곁들일 수 있는 달콤한 간식입니다.
하나의 심플한 방법으로 만들 수 있는 4가지 맛을 소개합니다. 지역의 곡류와 밀가루 종류에 따라서, 각 재료의 측정을 변경해 주세요. 한 번 구울 때에 32개의 작은 쿠키를 만들 수 있습니다. 냉장고에 추가 반죽을 만들어서 보관한다면, 원할 때에 쿠키를 빠르게 만들 수 있습니다 - 롤링이 된 반죽을 냉장고에 보관해서 부드럽게 만든 다음 컷팅을 하면 됩니다.
Ingredients
01 호밀과 초콜릿
버터 200g
굵은 설탕 185g
호밀 가루 225g
밀가루 100g
다크 초콜릿 닙스 100g
코코아 파우더 25g
베이킹 파우더 ½ tsp
소금 1 tsp
02 오트와 사과
버터 200g
굵은 설탕 185g
귀리 가루 175g
밀가루 100g
말린 사과 큐브 50g
그라운드 시나몬 2 tsp
베이킹 파우더 ½ tsp
소금 1 tsp
03 보리와 카더멈
버터 200g
굵은 설탕 185g
보리 가루 225g
밀가루 150g
그라운드 그린 카더멈 2 tsp
탄산 암모늄, 중탄산염 3g
베이킹 파우더 ½ tsp
소금 1 tsp
04 스펠트와 생강
버터 200g
굵은 설탕 185g
스펠트 가루 200g
밀가루 150g
그라운드 생강 2 tsp
베이킹 파우더 ½ tsp
바다 소금 1 tsp
Method
Step 1
부드러운 실온 버터 혹은 버터를 작게 썰어 놓고 시작합니다. 버터와 설탕을 스푼으로 저어주거나 전기 핸드 믹서를 사용해서 푹신한 식감이 될 때까지 저어줍니다. 호밀 & 초콜릿 레시피는 - 이 단계에서 코코아 파우더를 추가합니다.
step 2
남은 재료들을 접어주고 반죽을 손으로 혹은 우든 스푼으로 모든 재료가 섞일 수 있도록 가볍게 반죽합니다. 이 과정에서 재료가 부서지지 않도록 주의합니다.
step 3
반죽을 두개로 가르고 각 각의 부분은 4cm 두께로 말아줍니다. 베이킹 페이퍼로 감싸서 냉장고에 4시간 정도 딱딱해질 때까지 식혀 주세요.
step 4
180°C로 오븐을 예열해 두고, 롤을 1cm 너비로 16개의 조각으로 잘라주세요. 베이킹 트레이 위에 종이를 올려서 준비해 주세요. 12-16분 동안 구운 후 식힙니다.
ARKET 카페 쿡 북에서는 이 레시피와 더불어 추가적인 레시피를 확인할 수 있습니다. 맛있는 요리들의 베지테리안 레시피와 쿠킹 가이드라인 및 카페 철학에 대한 개인적인 스토리를 확인하세요.