Food
봄, 여름, 가을 & 겨울을 위한 쿡 북
Martin Berg,
ARKET 카페의 헤드 셰프
ARKET 카페의 헤드 셰프
ARKET의 첫 번째 요리책에서 셰프 Martin Berg는 첫해에 공개된 사계절 채식주의 레시피를 모아서 선보입니다. Martin은 현대적인 접근으로 북유럽의 고전적인 요리 전통을 아우르는 "뉴 노르딕 푸드 무브먼트"의 초기 지지자 중 한 명입니다. 이 무브먼트는 윤리적으로 생산되는 건강한 재료를 사용하여 전통적인 요리법으로 만든 음식을 중요시하며, 지역 생산자들과 긴밀히 협력함으로써, 음식의 질을 향상시키고 환경적인 부담을 줄이기 위해서 노력합니다.
북유럽의 생활에서 계절의 변화는 매우 중요합니다. 겨울이 길고 추운 만큼 여름은 짧고 밝습니다. 노르딕 키친은 혹독한 기후와 맞서고 적응해 온 역사에서 유래되었습니다. 지금 북유럽의 삶은 예전보다 훨씬 편안 해졌지만 제철 요리는 여전히 북유럽 음식 문화의 중추입니다. 이 책의 요리법은 모두 스칸디나비아의 서로 다른 계절을 반영하고 있습니다.
전통을 기반으로 하고 있는 뉴 노르딕 키친은 끊임없이 진화하고 있습니다. 오늘날의 북유럽 음식은 고전적인 요리 기술과 타 문화권에서 받은 새로운 영향이 혼재되어 있습니다. 이 책에 포함된 ARKET의 대표적인 노란 완두콩 후무스가 한 가지 예시입니다.
이 조리법은 중동 음식의 영향을 받았지만, 스칸디나비아의 노란 완두 콩으로 만들어졌습니다. ARKET의 첫 번째 레시피 컬렉션은 간단한 일상의 레시피로 이루어져 있으며, 가정용으로 재구성되었습니다. 이 책에는 카페에서 제공되는 요리와 디저트뿐만 아니라 독특한 레시피도 포함되어 있습니다. ARKET의 사명은 다양한 사람들에게 건강하고 지속 가능한 음식을 제공하고 이 음식들을 모던하고 이해하기 쉬운 방식으로 대중화하는 것입니다.
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그리드는 ARKET의 비주얼 아이덴티티에 있어 필수적인 요소입니다. 이 표는 아카이브의 개념을 시각적으로 보여주며, 식물 이름부터 직물의 무게 및 브랜드의 컬렉션에 사용되는 다양한 소재에 이르는 정보를 정리하고 표시하는 것에 사용이 됩니다. 9개의 사각형은 우리의 세상을 구성하는 각 부분을 상징하며, 우리가 변화를 만들기 위해 노력하는 영역을 나타냅니다.
