Guide pour un sandwich parfait

1. Le pain

Un bon pain fait de bons sandwichs, et la qualité des ingrédients est cruciale pour le résultat. Nous travaillons avec quatre types de pain différents : pain galette, pain de seigle, panini au levain et petits pains au levain. Que vous fassiez du pain à la maison, que vous l'achetiez dans une boulangerie ou un supermarché, prenez votre temps pour trouver vos pains préférés en fonction des occasions. Préparez le pain avec une simple préparation à tartiner, comme une base de houmous ou de fromage frais, avant de poursuivre avec les autres couches.

2. La base

La base est la clé d'un sandwich ou d'un wrap réussi, alors ne la négligez pas. Les feuilles et la laitue fraîches de saison, les choux croquants, les herbes et les jeunes pousses donnent au plat un fond de saveur et de croquant. L'ajout de céréales bouillies, de légumineuses ou de quinoa est un excellent moyen de rendre le plat plus nourrissant. Terminez la base avec des légumes crus râpés ou coupés en tranches pour une saveur et une texture optimales.

3. Les classiques de saison

Suivre votre climat et votre végétation de votre région est un moyen durable de vous rapprocher de la période de récolte et d'obtenir une expérience gustative plus riche. Les légumes du printemps et de l'été, comme les carottes, les oignons rouges et les radis crus, marinés ou au vinaigre, sont idéaux pour les sandwichs au pain de mie. À l'arrivée de l'automne et de l'hiver, allumez le four pour faire rôtir doucement des légumes ou des champignons, comme le champignon portobello, le fenouil et les betteraves.

4. Les accompagnements

Les vinaigrettes ne sont pas seulement destinées aux salades, elles transforment aussi les sandwichs. Les variations sont infinies – des assaisonnements vifs, comme un mélange fait maison, au plaisir naturel des herbes fraîches et du zeste de citron. Notre vinaigrette au tahini de soja ajoute une touche appétissante d'umami. L'association de fromage râpé et de baies fait ressortir la juxtaposition satisfaisante du sucré et du salé. Pour plus de croquant, garnissez votre plat de noix ou de graines grillées.