Alimentation|octobre 2024
Quatre étapes pour une salade parfaite
La clé d'une bonne salade réside dans l'équilibre et le contraste des saveurs et des textures. En suivant ce processus simple en quatre étapes, vous pouvez faire preuve de créativité en utilisant des restes de nourriture et des ingrédients de saison de votre choix.
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Denrées
1. La garniture
La garniture donne un aspect visuel à la salade et ajoute de la richesse en saveurs et en nutriments. Répartissez-la uniformément au fond du bol ou de l'assiette à servir pour qu'elle soit présente dans chaque petite bouchée. Notre garniture préférée est le houmous de pois jaunes, mais les variétés de fromage à la crème conviennent également. Nous créons souvent des variantes de notre houmous avec différentes légumineuses et des arômes de saison comme les carottes, les poivrons rouges grillés, les betteraves, le potiron ou les épinards.
2. La base
La base est le cœur de la salade, composée de feuilles et de laitues de saison, ainsi que de différents choux, herbes et jeunes pousses. Ces légumes verts sont combinés avec une variété de légumineuses comme les lentilles, les haricots et les pois, ou des céréales cuites comme le seigle, le blé, l'épeautre ou le quinoa. Les légumes crus râpés ou finement coupés en tranches sont des compléments idéaux pour ajouter de la saveur et de la texture.
3. Les classiques de saison
Choisir des produits de saison est à la fois écologique et un excellent moyen de créer des variations naturelles dans votre cuisine, des légumes croquants du printemps ou de l'été aux saveurs plus robustes de l'automne et de l'hiver. En fonction de votre humeur et de vos moyens du jour, cela peut correspondre à des légumes racines chaleureusement rôtis au four ou à des légumes verts crus ou marinés, râpés ou marinés.
4. Accompagnements
Les accompagnements savoureux sont les petites touches finales qui distinguent la salade. Elles peuvent être variées presque à l'infini : un simple saupoudrage de graines de sésame grillées et de vinaigre en poudre, de piment frais et de zeste d'agrumes ou d'herbes hachées. Le fromage bleu émietté ou les fromages à pâte dure râpés et les baies se marient également à merveille. Pour un peu de croquant, ajoutez des noix ou des graines grillées, ou faites des croûtons classiques – une excellente façon de recycler le pain de la veille.
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Patates douces au four avec sauce aux pommes
Alimentation|novembre 2024
Une option végétalienne plus légère avec un mélange savoureux d'herbes, de patates douces cuites au four et de pommes vertes. Un plat idéal pour les dîners en semaine ou un accompagnement savoureux pour les brunchs.
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Épinards cuits à la vapeur avec vinaigrette à la ciboulette
Alimentation|octobre 2024
Plat facile pour tous les jours avec des épinards cuits à la vapeur, du fromage de chèvre, de la moutarde de Dijon et de la vinaigrette à la ciboulette. Il s'agit d'un choix plus léger pour les dîners en semaine ou d'un plat d'accompagnement tout aussi approprié.
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Biscuits de Noël au gingembre
Alimentation|octobre 2024
Préparez les fêtes de fin d'année avec les traditionnels biscuits de Noël au gingembre. Ces biscuits classiques sont agrémentés de cannelle, de gingembre et de cardamome, ainsi que de poivre de Sichuan et de sel de mer.
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Biscuits aux amandes et au safran
Alimentation|octobre 2024
Parfaits pour les repas de famille de la saison, ces biscuits au safran revisitent une gourmandise classique en incorporant des amandes croquantes et une pincée de sel de mer.