Alimentation|février 2025
Semla emblématique
Le semla est une pâtisserie nordique classique qui se déguste principalement en saison. Elle est traditionnellement servie sous forme de brioche à la farine de blé avec de la pâte d'amande et de la crème fouettée, mais nous utilisons une version miniature du tebirkes, une brioche danoise.
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Denrées
8 petites brioches tebirkes buns ou similaires
200 g de pâte d'amande/marsepain
150 ml de crème épais
20 g d'amandes, grillées et hâchées grossièrement
1–2 c.à.s. d'eau
Sel de mer
Sucre glace pour le décor.
Recette
1. Travaillez la pâte d'amandes dans un bol avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle s'assouplisse, puis ajoutez les amandes grillées hachées et une petite pincée de sel de mer.
2. Fouettez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir tout en restant brillante.
3. Coupez le dessus de la brioche, qui fera office de couvercle.
4. Assemblez votre semla en étalant une cuillerée de pâte d'amandes sur la moitié inférieure de la brioche, suivie d'une cuillerée de crème fouettée.
5. Refermez la pâtisserie avec le « couvercle » et saupoudrez de sucre en poudre.
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