Alimentation|novembre 2024
Compote de rhubarbe à l'huile d'olive
Une friandise estivale sucrée facile à préparer avec de la rhubarbe, des noix grillées et salées, de la cardamome et des biscuits émiettés. Servez avec de la crème épaisse et un filet d'huile d'olive.
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Denrées
600 g de rhubarbe
100 g de beurre
1⁄2 dl de sucre en poudre
1⁄2 dl de noix grillées salées
1 c.à.c. de graines de cardamome
1⁄2 dl de crème épaisse
1 brin d'estragon 4 biscuits à l'avoine ou similaire
(4 PORTIONS)
Recette
1. Coupez le bas et le haut de la rhubarbe et assurez-vous qu'elle est totalement propre, sinon rincez-la.
2. Ensuite, coupez en morceaux de 1 cm et faites-les revenir à la poêle à feu moyen dans du beurre.
3. Écrasez les graines de cardamome au pilon. Après une minute, ajoutez le sucre et les graines de cardamome écrasées.
4. Continuez à faire revenir le tout jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, puis laissez le tout refroidir dans un bol.
5. Disposez la compote dans de petits bols avec des biscuits écrasés, des noix hachées et des feuilles d'estragon sur le dessus.
6. Servir avec un peu de crème épaisse sur le côté et une goutte d'huile d'olive.
Recettes sélectionnées de l'ARKET CAFÉ
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