Essen|Februar 2025
Gebackener weißer Spargel
Eine unserer Lieblingsbeilagen ist Spargel mit einer Kräutermischung aus Thymian und Rosmarin. Dieses weiche, aber auch knusprige Gemüsegericht wird mit einer Zitronenvinaigrette serviert.
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Zutaten
800g weißer Spargel
5 kleine Zweige Thymian
5 kleine Zweige Rosmarin
3 Zehen Knoblauch
1 Silberzwiebel
2 Zitronen
1⁄2 dl Olivenöl
1 tl Streuzucker
2 tl Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Spargel schälen und auf eine ofenfeste Schale legen.
2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Kräuter von den Zweigen entfernen. Den Spargel mit Zucker, 1 TL Meersalz, Kräutern, Knoblauch und der Hälfte des Olivenöls würzen.
3. Die Zwiebel fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Zitronen entsaften und zu dem restlichen Olivenöl geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Die Spargel im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis er außen weich und innen bissfest ist. Auf einer Platte mit etwas Zitronenvinaigrette servieren.
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