Essen|Februar 2025
Semla
Semla ist ein klassisch nordisches, saisonales Gebäck. Normalerweise werden Weizenbrötchen verwendet und mit Mandelmus und Schlagsahne gefüllt, doch wir bevorzugen dänische Tebirke-Blätterteigtaschen im Miniformat.
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Zutaten
8 kleine Tebirkes-Brötchen oder ähnlich
200g Mandelmus/Marzipan
150ml Schlagsahne
20g Mandeln, geröstet und grob gehackt
1–2tl Wasser
Meersalz
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Gib die Mandelpaste zusammen mit 1 bis 2 Esslöffel Wasser in eine Schüssel und mische die Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht. Füge dann die gehackten, gerösteten Mandeln und eine Prise Salz hinzu.
2. Schlag die Sahne, bis du eine konsistente, aber glänzende Masse erhältst.
3. Schneide das Gebäck auf. Die schmalere obere Hälfte kommt später als Deckel obendrauf.
4. Verteile die Mandelpaste auf der unteren Hälfte des Gebäcks und tu einen Klecks Schlagsahne darauf.
5. Leg den Deckel obendrauf und stäube Puderzucker darüber.
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