Essen|Februar 2025
Hummus aus gelben Erbsen
Für unsere Version von Hummus verwenden wir nordische gelbe Erbsen, die eine süße und kräftige Alternative zu klassischen Kichererbsen darstellen. Du kannst es in deine Salate mischen, als Dip verwenden oder in einen cremigen, schmackhaften Suppenfond verwandeln.
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Zutaten
200 g gelbe Trockenerbsen, über Nacht eingeweicht
1 rote Chili, in 3 Stücke geteilt
2 Knoblauchzehen, geschält
1 Zitrone, ausgedrückt
3 TL hochwertiges Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Die eingeweichten, getrockneten gelben Erbsen abtropfen lassen und dann abspülen.
2. Bohnen, rote Chilischote und Knoblauch in einen Topf mit frischem Wasser und 3 Esslöffeln Salz geben.
3. Mit einem Deckel zudecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten oder bis die Bohnen gar, aber nicht matschig sind, kochen.
4. 100 ml des Kochwassers abnehmen und beiseite stellen. Erbsen, Chili und Knoblauch in einen Mixer geben.
5. Zitronensaft und Olivenöl einfüllen und pürieren. Falls die Masse zu fest ist, einen Teil des Kochwassers hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
6. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
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