Essen|Oktober 2024
Hummus aus gelben Erbsen
Für unsere Version von Hummus verwenden wir nordische gelbe Erbsen, die eine süße und kräftige Alternative zu klassischen Kichererbsen darstellen. Du kannst es in deine Salate mischen, als Dip verwenden oder in einen cremigen, schmackhaften Suppenfond verwandeln.
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Zutaten
200 g gelbe Trockenerbsen, über Nacht eingeweicht
1 rote Chili, in 3 Stücke geteilt
2 Knoblauchzehen, geschält
1 Zitrone, ausgedrückt
3 TL hochwertiges Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Die eingeweichten, getrockneten gelben Erbsen abtropfen lassen und dann abspülen.
2. Bohnen, rote Chilischote und Knoblauch in einen Topf mit frischem Wasser und 3 Esslöffeln Salz geben.
3. Mit einem Deckel zudecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten oder bis die Bohnen gar, aber nicht matschig sind, kochen.
4. 100 ml des Kochwassers abnehmen und beiseite stellen. Erbsen, Chili und Knoblauch in einen Mixer geben.
5. Zitronensaft und Olivenöl einfüllen und pürieren. Falls die Masse zu fest ist, einen Teil des Kochwassers hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
6. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
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Gebackene Süßkartoffeln mit Apfel-Salsa.
Essen|November 2024
Eine leichtere vegane Option mit einer geschmacksintensiven Mischung aus Kräutern, gebackenen Süßkartoffeln und grünem Apfel. Ein ideales Gericht für das Abendessen unter der Woche oder eine Beilage für den Brunch.
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Gedünsteter Spinat mit Schnittlauch-Dressing
Essen|Oktober 2024
Ein schnelles Gericht für jeden Tag mit gedünstetem Spinat, Ziegenkäse, Dijon-Senf und Schnittlauch-Dressing. Ideal als leichtes Abendessen an Wochentagen, aber auch als Beilage.
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Ingwerkekse für die Festtage
Essen|Oktober 2024
Ingwerkekse sind an den Festtagen das perfekte Mitbringsel. Diese Kekse beinhalten Zimt, Ingwer und Kardamom. Szechuanpfeffer und Meersalz sorgen für eine Überraschung im Gaumen.
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Safran-Mandel-Kekse
Essen|Oktober 2024
Safrankekse sind an den Festtagen das perfekte Mitbringsel. Knusprige Mandeln und eine Prise Meersalz sorgen für eine Überraschung im Gaumen.