Essen|November 2024
Eingelegtes Gemüse
Für dieses Rezept eignen sich alle Gemüsesorten. Du kannst es also mit allem versuchen, was gerade Saison hat. Wir verwenden sehr gerne rote Zwiebeln und Rotkohl, denn sie sorgen für eine hübsche rosa Farbe im Einmachglas und sind ein toller Farbtupfer für Salate und Sandwiches.
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Zutaten
2 rote Zwiebeln (250 g)
¼ Rotkohl (500 g)
3 Möhren (300 g)
½ Blumenkohl (500 g)
500 ml Apfelessig
500 g Zucker
Zubereitung
1. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, Zwiebel in Scheiben, Kohl und Möhren in dünne Streifen schneiden. Gegebenenfalls eine Mandoline verwenden.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl und Möhren im kochenden Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren, damit sie etwas weich werden.
3. Das gesamte Gemüse in ein Einmachglas oder einen luftdichten Behälter füllen. Essig mit Zucker aufkochen, dabei rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
4. Die heiße Beizflüssigkeit in das Glas oder den Behälter füllen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist, dann den Deckel schließen. Abkühlen lassen und dann mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
5. Das Essiggemüse im Kühlschrank aufbewahren. Stets sauberes Besteck für die Entnahme von Gemüse verwenden. So bleibt es länger frisch und schmackhaft.
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Gebackene Süßkartoffeln mit Apfel-Salsa.
Essen|November 2024
Eine leichtere vegane Option mit einer geschmacksintensiven Mischung aus Kräutern, gebackenen Süßkartoffeln und grünem Apfel. Ein ideales Gericht für das Abendessen unter der Woche oder eine Beilage für den Brunch.
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Gedünsteter Spinat mit Schnittlauch-Dressing
Essen|November 2024
Ein schnelles Gericht für jeden Tag mit gedünstetem Spinat, Ziegenkäse, Dijon-Senf und Schnittlauch-Dressing. Ideal als leichtes Abendessen an Wochentagen, aber auch als Beilage.
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Safran-Mandel-Kekse
Essen|November 2024
Safrankekse sind an den Festtagen das perfekte Mitbringsel. Knusprige Mandeln und eine Prise Meersalz sorgen für eine Überraschung im Gaumen.
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Ingwerkekse für die Festtage
Essen|November 2024
Ingwerkekse sind an den Festtagen das perfekte Mitbringsel. Diese Kekse beinhalten Zimt, Ingwer und Kardamom. Szechuanpfeffer und Meersalz sorgen für eine Überraschung im Gaumen.