Spitzkohl aus der Pfanne

1 Spitzkohl, ca. 600 g

4 Stängel krause Petersilie

2 Zitronen

1 dl Olivenöl

1 Silberzwiebel

50 g Kapern

300 g Sahne

50 g gesalzene, geröstete Mandeln

Salz

schwarzer Pfeffer

1. Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen, falls sie beschädigt sind.

2. Den Kohl längs halbieren.

3. 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Bratpfanne geben.

4. Den Kohl mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 30 Minuten braten (er ist dann durchgekocht).

5. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Petersilie abwaschen und abtrocknen, dann zusammen mit den Kapern grob hacken. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Kapern und der Petersilie in eine Rührschüssel geben. Die Zitronenzesten und den Zitronensaft sowie die Rest des Olivenöls hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Einen Löffel Sahne in eine Servierschüssel geben und ein Stück Kohl auflegen. Mit einem Esslöffel des Petersilien-Zitronen-Dressings beträufeln und mit gehackten Mandeln bestreuen.