Essen|Oktober 2024
Ingwerkekse für die Festtage
Ingwerkekse sind an den Festtagen das perfekte Mitbringsel. Diese Kekse beinhalten Zimt, Ingwer und Kardamom. Szechuanpfeffer und Meersalz sorgen für eine Überraschung im Gaumen.
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Zutaten
1000g klassisches Vollkornweizenmehl*
450g leichter Zuckerrübensirup
300g gesalzene Butter, Zimmertemperatur
420g Biostreuzucker
1 Ei
8g ganze Nelken
30g Zimt, ganze Stangen
10g getrocknete Ingwerstücke
20g Kardamomsamen
5g Fenchelsamen
5g Szechuanpfeffer
8g Meersalz
Zubereitung
1. Die Gewürze in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze leicht rösten.
2. In einem Mixer fein mahlen.
3. Den Sirup aufkochen und abkühlen lassen.
4. Zucker, Gewürze, Salz, Butter und Ei unterrühren. Das Mehl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
5. Den Teig an einem kühlen Ort bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
6. Den Teig dünn ausrollen und rechteckige Formen ausschneiden, ca. 10 g pro Stück. Auf Pergamentpapier bei 180 °C ca. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Ingwerkekse mit Blauschimmelkäse und weichen Datteln garnieren. Etwas zerdrückten Fenchel darüber streuen und dann ein oder zwei Tropfen Olivenöl darüber träufeln.
* Nicht vergessen: Jedes Mehl ist anders. Je nach seinen Eigenschaften musst du möglicherweise die Menge erhöhen oder verringern.
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Gebackene Süßkartoffeln mit Apfel-Salsa.
Essen|November 2024
Eine leichtere vegane Option mit einer geschmacksintensiven Mischung aus Kräutern, gebackenen Süßkartoffeln und grünem Apfel. Ein ideales Gericht für das Abendessen unter der Woche oder eine Beilage für den Brunch.
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Gedünsteter Spinat mit Schnittlauch-Dressing
Essen|Oktober 2024
Ein schnelles Gericht für jeden Tag mit gedünstetem Spinat, Ziegenkäse, Dijon-Senf und Schnittlauch-Dressing. Ideal als leichtes Abendessen an Wochentagen, aber auch als Beilage.
Ingwerkekse für die Festtage
Essen|Oktober 2024
Ingwerkekse sind an den Festtagen das perfekte Mitbringsel. Diese Kekse beinhalten Zimt, Ingwer und Kardamom. Szechuanpfeffer und Meersalz sorgen für eine Überraschung im Gaumen.
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Safran-Mandel-Kekse
Essen|Oktober 2024
Safrankekse sind an den Festtagen das perfekte Mitbringsel. Knusprige Mandeln und eine Prise Meersalz sorgen für eine Überraschung im Gaumen.